Universidad De Antioquia
INCREMENTAR LA COMPETITIVIDAD DE LOS CAFICULTORES DEL MUNICIPIO DE ITUANGO MEDIANTE EL FORTALECIMIENTO DE CAPACIDADES EN CTEI.
Objetivo General
Aumentar las capacidades para capturar y condensar la calidad técnica y simbólica del café por parte del caficultor de Ituango generando una alta competitividad en su actividad productiva
¿CÓMO INCREMENTAR LA COMPETITIVIDAD?
- Reconocer los factores determinantes de la calidad del café através del diálogo de saberes entre la sabiduría colectiva, saber ancestral y tendencias académicas
- Implementar un laboratorio para el análisis sensorial, tueste y barismo para la formación de capacidades para medir la calidad del café.
- Adoptar tecnicas analíticas avanzadas como herramieta de trazabilidad y perfilación del café junto con la información sensorial y social.
- Adoptar mecanismos de comercio electrónico con trazabilidad inversa
- Crear entre todos cultura organizacional, transformando escenarios de desesperanza en tejidos de confianza.
Actualmente el Proyecto cuenta con un espacio llamado el laboratorio del caficultor donde se ha ido dotando con la maquinaria necesaria para el proceso de transformación del café. Se han realizado varios encuentros en las 13 veredas que interviene el proyecto, y finalizando el año 2023 se empieza hacer uso de las plantas pilotos en el laboratorio capacitando grupos de 20 personas para el uso adecuado de las plantas.
